"Kokeboken" min


Poenget mitt med denne bloggen er å ha alle mine favorittoppskrifter lett tilgjengelig, uansett hvor jeg er hen.

Oppskriftene kommer fra venner, familie, nett, ukeblader osv, så hvis noen føler at de bør krediteres for en oppskrift, så er det bare å si ifra.

Jeg legger kun ut oppskrifter som er prøvd her hjemme, og bare med bilder jeg selv har tatt.

Mottar gjerne forslag til nye oppskrifter på e-post valkyriensmatverden@hotmail.no

mandag 30. desember 2013

Ovnsstekt svin med rotgrønnsaker



4 porsjoner

700 g ytrefilet av svin
1 glass fetaost i olje
2 løk
1 pose rotgrønnsaker
4 fedd hvitløk
Salt og pepper
Oregano
Paprikapulver

Skjær ytrefileten i 2 cm tykke skiver, krydre med salt og pepper, og brun i 3 minutter på hver side
Kutt løken i halve skiver, og stek blank
Bland fetaosten i oljen, hakket hvitløk, oregano og paprikapulver
Legg rotgrønnsakene i ildfast form, legg løk og ytrefiletskiver over, og fordel fetablandingen oppå filetene
Stek midt i ovnen i ca 25 minutter på 200o

Ca 473 kcal per porsjon

søndag 29. desember 2013

Marrokansk fiskegryte









2 ss olivenolje
1 rødløk, grovt hakket
2 søtpoteter i biter
2 ts ras-el-hanout
1 neve aspargesbønner
1 boks grovhakket tomat
4 dl vann
1 rød chili, delt på langs og uten frø
2 ts brunt sukker
2 ts asiatisk fiskesaus
0,5 lime, saften
800 g hvit fiskefilet i biter

Varm oljen på medium varme, og stek løken i ca 5 minutter
Tilsett søtpotet og ras-el-hanout, og stek i et par minutter
Ha i bønner, tomat, vann og chili, og kok i ca 15 minutter, til potetene er møre
Tilsett fiskesaus, sukker og limesaft og rør godt
Legg fisken i gryta, og sett på lokket, kok i ca 5 minutter
Server gjerne med couscous

lørdag 28. desember 2013

Mangosorbet




2 store mangoer
200 g finkornet strøsukker (castor sugar)
2,5 dl vann
Revet skall og saften fra en lime
Saften fra en halv sitron

Ha sukker, vann, sitronsaft, limesaft og –skall i en kjele og varm på medium varme til sukkeret er oppløst
Skrell mangoene, og skjær fruktkjøttet løs fra steinene
Kjør frukt og sirup med stavmikser eller blender til det er en jevn masse
Sorbeten kan lages i iskremmaskin, eller ved å helles i en lav form som fryses i 2-3 timer, for så å røres godt med gaffel og fryse den igjen. Dette gjentas til man får sorbetkonsistens.

Tomatsuppe




600 g tomater
4 fedd hvitløk
1 hønsebuljongterning
1 grønnsakbuljongterning
6 dl vann
1,5 dl fløte
1,5 dl makaroni
Salt og pepper
Annet krydder etter ønske, gjerne chili, basilikum og cajun

Kok opp vann, og trekk tomatene noen minutter, da blir de lette å skrelle
Fres hvitløken i litt olje, og hell over vann og buljongterninger
Hakk tomatene, og kjør til en jevn masse med stavmikser
Tilsett tomatene og fløten i kjelen når buljongterningene har løst seg opp
Kok i 5 minutter, og smak til med krydder
Tilsett makaronien, og kok etter anvisning på pakken

onsdag 25. desember 2013

Råstekte poteter



Amadinepoteter
250 g smør
Salt og pepper
1 ss smør

Klar smøret, eller bruk ferdig klaret smør
Stek potetene på middels varme til de er møre
Sil av, og tørk av potetene med kjøkkenpapir
Rør inn 1 ss smør, og smak til med salt og pepper

Klaring av smør: Smelt smøret, skum av toppen med en skje. Hell smøret over i en annen beholder, men stopp før det hvite stoffet i bunnen blir med.