"Kokeboken" min


Poenget mitt med denne bloggen er å ha alle mine favorittoppskrifter lett tilgjengelig, uansett hvor jeg er hen.

Oppskriftene kommer fra venner, familie, nett, ukeblader osv, så hvis noen føler at de bør krediteres for en oppskrift, så er det bare å si ifra.

Jeg legger kun ut oppskrifter som er prøvd her hjemme, og bare med bilder jeg selv har tatt.

Mottar gjerne forslag til nye oppskrifter på e-post valkyriensmatverden@hotmail.no

mandag 30. juni 2014

Alice Springs Chicken




4 Porsjoner
4 kyllingfileter, banket ca 1,5 cm tykke
Lawry’s seasoning salt
150 g baconskiver
85 g sennep
100 g honning
2 ss lett majones
2 ts løkpulver
200 g hakket, fersk sopp
200 g revet ost

Gni inn kyllingfiletene med Lawry’s, og sett i kjøleskap i 30 minutter
Stek bacon, og legg til side, hakk opp når det er kaldt
Brun kyllingen i baconfettet
Bland honning, sennep, majones og løkpulver
Legg kyllingen i en ildfast form, og ha over honning og sennepssaus
Legg et lag hakket sopp og bacon over, og ha ost over til slutt
Stekes på 180o i ca 30 minutter, til osten er smeltet og kyllingen gjennomstekt
Server med salat

Ca  633 kcal per porsjon

Ras al hanout




2 ts cumin
2 ts ingefær
2 ts salt
1,5 ts pepper
1 ts kanel
1 ts korianderfrø
1 ts kajenne
1 ts allehånde
0,5 ts nellik

Blandes godt, og oppbevares i tett boks

Lawry's seasoning salt




70 g
2 ss salt
2 ss sukker
0,5 ts paprikapulver
0,25 ts gurkemeie
0, 25 ts løkpulver
0,25 ts hvitløkspulver
0,25 ts maisstivelse

Bland alle ingrediensene godt, og oppbevar i tett beholder

Jeg bruker himalayasalt, det er derfor blandingen blir litt rosa

søndag 29. juni 2014

Gulrotsuppe med laksespyd




4 Porsjoner
800 g gulrøtter
1 løk
2 fedd hvitløk
1 liter vann
3 terninger grønnsaksbuljong
1 boks kokosmelk
0,5 ts sambal oelek
1,5 ss fersk revet ingefær
1 lime, saft og skall
Salt
1 potte koriander
300 g laks
Sweet chili sauce
Sesamfrø

Skrell og skjær gulrot, løk og hvitløk i mindre biter, og kok de myke under lokk i buljongen
Bland inn kokosmelk mot slutten av koketiden
Kjør suppen glatt med stavmikser, og bland inn sambal oelek, ingefær og lime, smak til med salt og koriander
Skjær laksen i terninger, træ på spyd og stek raskt i olje
Pensle med chilisaus og strø over sesamfrø og salt

Ca 350 kcal per porsjon

lørdag 21. juni 2014

Pulled pork




Svinenakke
Marinade etter ønske
3 dl eplemost

Mariner svinenakken i minimum 4 timer, gjerne lengre


Forvarm ovnen til 110o
Legg nakken i en ildfast form, og hell over eplemosten, og dekk formen med aluminiumsfolie

Stek til kjernetemperaturen når 86o (bruk steketermometer). Steketiden kommer an på størrelsen på svinenakken. Her brukte en nakke på 1,4 kg ca 8 timer
Legg nakken over på fat, og la hvile i ca 15 minutter
Dra kjøttet fra hverandre med gafler (derav navnet ”pulled pork”)
Eplemosten i formen kan gjerne reduseres til saus
Server med ønsket tilbehør, for eksempel coleslaw, ovnsstekte poteter, bbq-sauce