"Kokeboken" min


Poenget mitt med denne bloggen er å ha alle mine favorittoppskrifter lett tilgjengelig, uansett hvor jeg er hen.

Oppskriftene kommer fra venner, familie, nett, ukeblader osv, så hvis noen føler at de bør krediteres for en oppskrift, så er det bare å si ifra.

Jeg legger kun ut oppskrifter som er prøvd her hjemme, og bare med bilder jeg selv har tatt.

Mottar gjerne forslag til nye oppskrifter på e-post valkyriensmatverden@hotmail.no

onsdag 31. oktober 2012

Loff



1 kg hvetemel
4 ss smør
50 g gjær
6 dl melk
2 ts salt
3 ss sukker

Ha melet i en kjøkkenmaskin, strø over salt og sukker, og smuldre inn smør og gjær
Tilsett lunken melk
Elt i ca 5 minutter
Hev deigen i 30 minutter
Del deigen i to emner, elt litt for hånd, og hev under håndkle i 10 minutter
Legg emnene i smurte brødformer, og hev under håndkle i en time
Stek nederst i ovnen på 200 grader i 42 minutter

mandag 29. oktober 2012

Eplekake






3 egg
3 dl sukker
1 boks lettrømme
4 dl mel
2 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker
4 epler
Kanel
Perlesukker

Rør sammen egg og sukker

Rør inn lettrømmen

Sikt inn det tørre, man kan gjerne ha kanel i røren også

Skrell eplene og kutt de i tynne skiver, som du setter ned i røren

Strø over kanel og perlesukker

Stek på 180 grader, midt i ovnen, i ca 35 minutter

fredag 26. oktober 2012

Franske poteter




1 kg potet, f.eks amandine

1 eggeplomme
1 ss dijonsennep
1 ts hvitvinseddik
2 ts honning
Litt sitron
Olivenolje
Salt og pepper
Vårløk, hvitløk, gressløk og rødløk

Kok potetene

Visp sammen egg, sennep, hvitvinseddik og sitron

Rør inn olivenolje til ønsket konsistens

Hakk løken og tilsett.

Smak til med salt og pepper

Hell dressingen over potetene

Finnbiff




800-1000 g reinskav
200 g bacon
2 løk
300 g sopp
2 ss hvetemel
2 dl viltkraft
3 dl rømme
12 einerbær
2 ts timian
30 g brunost
4 kvaster persille
Smør til steking

Sprøstek bacon

Hakk løken, og stek i baconfettet. Kok ut pannen, og ha over i ei gryte

Stek kjøttet porsjonsvis. Kok ut pannen med kraft for hver gang

Kutt opp soppen, og stek gyllen

Tilsett knuste einerbær og timian i gryten

Sikt over hvetemel, og rør inn

Tilsett rømme og brunost

Dryss over hakket persille og bacon til slutt

Kan med fordel kokes lenge.

Caesarsalat




Romano- eller hjertesalat
2 stk eggeplommer
3 fedd hvitløk, hakket
0,5 ss dijonsennep
1 stk sitron, presset saft
2 dl olivenolje, extra virgin
0,5 tsk worcestershiresaus
3 stk ansjonsfileter, grovhakket
0,3 dl parmesan, revet
Krutonger
Sprøstekt bacon eller kylling etter ønske.

Pisk eggeplommene

Rør inn hvitløk, sennep og sitronsaft, en ting av gangen

Pisk inn olivenolje, først noen dråper, deretter litt og litt. Pisk hele tiden

Rør inn ansjosen og halvparten av parmesanosten (resten drysses over før servering)

Anretning:

Pynt kanten av tallerkenen med de største bladene. Resten grovkuttes og blandes med dressingen, og legges i midten av tallerkenen. Dryss over krutonger og parmesan, eventuelt kylling eller bacon.

Svin i eplesaus




600 g strimlet svinekjøtt
1 pose knaskerøtter/babygulrøtter
2 grønne epler i biter
4 stilker stangselleri
4 kokte poteter i biter

1 pose bearnaisesaus
3 dl eplemost
1 dl matfløte

Skrell, del opp og kok poteter. Kok gulrøttene knapt møre

Del opp selleri og eple

Stek kjøttet. Tilsett poteter, eple, selleri og stek varmt. Tilsett gulrøttene

Pisk ut sauspulveret med eplemost og fløte. Kok opp under omrøring, og la koke noen minutter

Bland sausen oppi resten, og server