"Kokeboken" min


Poenget mitt med denne bloggen er å ha alle mine favorittoppskrifter lett tilgjengelig, uansett hvor jeg er hen.

Oppskriftene kommer fra venner, familie, nett, ukeblader osv, så hvis noen føler at de bør krediteres for en oppskrift, så er det bare å si ifra.

Jeg legger kun ut oppskrifter som er prøvd her hjemme, og bare med bilder jeg selv har tatt.

Mottar gjerne forslag til nye oppskrifter på e-post valkyriensmatverden@hotmail.no

mandag 17. november 2014

Naanbrød med krydder




4 Porsjoner
500 g hvetemel
2,5 dl melk
4 fedd hvitløk, presset
1 egg, pisket
100 g yoghurt
4 ts tørrgjær
4 ts sukker
1 ts bakepulver
1,5 ts salt
0,5 ts gurkemeie
1 ts garam masala
0,25 ts chili
0,5 ts løkpulver
1 ts timian
2 ss smeltet smør
Nigellafrø

Rør inn gjær og sukker i lunken melk, og la stå i 10 minutter
Bland inn alle tørre ingredienser unntatt nigellafrø i gjærblandingen
Tilsett yoghurt, hvitløk og egg, og elt i 10 minutter
Hev deigen i 1-1,5 time under klede
Del i 4 emner, og kjevl tynt ut
Pensle med smør, og strø over nigellafrø
Forvarm ovnen til 250o med stekebrettet inni
Stekes i 4-5 minutter, og legges under klede for å holde seg myke

søndag 16. november 2014

Vitello a la Sarda





2 kg kalvestek
4 ss hvetemel
2 ts salt
1 ts pepper
6 ss olivenolje
2 fedd hvitløk, finhakket
0,5 purre, finhakket
2 gulrøtter, finhakket
1 bunt hakket bladpersille
1 dl hvitvin
6 dl vann
Hvitløkspoteter:
1 kg amandinepoteter
3 ss olje
4 fedd hvitløk, presset
0,5 potte frisk timian
150 g smør
3 ts salt
Saus:
6 dl sjy fra steken
1 ss maizena utrørt i vann
2 ss salvie
2 ss kapers
Tilbehør:
1 pakke frisk spinat
500 g sopp
2 ss smør
Salt og pepper

Bland mel, salt og pepper, vend steken i blandingen, og brun den i oljen i en panne
Legg over i jerngryte, og ha over persille, hvitløk, purre, gulrot, vin og vann
Smør en ildfast form, og ha i hvitløk poteter og timiankvister, fordel smøret i klatter over potetene, og strø over salt
Sett inn steketermometer i steken, og sett gryten med lokk inn i stekeovnen på 125o
Potetene skal i ovnen samtidig som steken
Steken skal ha mellom 62- 65o, beregn ca 2 timers steketid, og 15-20 minutter med hvile når den tas ut
Sil av stekesjyen, kok opp og jevn med maizena
Tilsett salvie og kapers før servering
Skyll spinaten under kaldt vann
Fres soppen i smør, tilsett spinaten, og smak til med salt og pepper

søndag 9. november 2014

Vannbakkels i muffinsform




100 g melange
2,5 dl vann
125g mel
4 egg

Kok opp vann og melange, og rør inn melet mens kjelen står på platen
Avkjøl, og rør inn et egg av gangen, jo mer man rører, dess luftigere blir bakkelsene
Fyll formene 2/3 fulle
Stek på 250o i 5 minutter, senk temperaturen til 200o, og stek i 8-10 minutter til
Åpne ovnsdøren på gløtt litt før du tar ut, og bruk tid på å ta ut, for temperaturforskjellen kan få bakkelsene til å falle sammen