"Kokeboken" min


Poenget mitt med denne bloggen er å ha alle mine favorittoppskrifter lett tilgjengelig, uansett hvor jeg er hen.

Oppskriftene kommer fra venner, familie, nett, ukeblader osv, så hvis noen føler at de bør krediteres for en oppskrift, så er det bare å si ifra.

Jeg legger kun ut oppskrifter som er prøvd her hjemme, og bare med bilder jeg selv har tatt.

Mottar gjerne forslag til nye oppskrifter på e-post valkyriensmatverden@hotmail.no

fredag 31. januar 2014

Kjøttkaker med chili og ingefær, stekt i muffinsbrett





12 kjøttkaker
150 g løk
400 g kjøttdeig
8 g hvitløk
2 g fersk chili
4 g ingefær
8 g potetmel
1,5 dl vann
Salt og pepper

Finhakk løk, chili, hvitløk og ingefær
Bland inn kjøttdeig, potetmel, vann og salt og pepper
Legg ca en skje av kjøttkakedeigen i hver muffinsform
Stekes i 15-20 minutter på 200o varmluft

Server med ønsket tilbehør, her har jeg brukt blomkålris, stekt sopp og redikker


torsdag 30. januar 2014

Fiskegrateng




3 ss smør
6 ss hvetemel
6 dl melk
800 g fisk, for eksempel seiblokk
100 g makaroni
2 egg/eggerstatning tilsvarende 2 egg
Salt og pepper
Muskatnøtt
Strøkavring

Lag tykk saus av smør, mel og melk
Skjær fisken i små biter, og la koke med i sausen i noen minutter
Kok makaroni, hell av vann, og tilsett i sausen
Smak til med salt, pepper og muskatnøtt
Rør inn egg/eggerstatning
Hell røra over i en smurt ildfast form
Strø over strøkavring
Stekes på 180o i 45-60 minutter

Serveres med grønnsaker etter ønske

tirsdag 21. januar 2014

Pannestekt steinbitfilet med søtpotetpure, sopp og aspargesbønner


Steinbitfilet
Olje

400 g søtpotet
10 g smør
Salt og pepper
Timian

150 g sopp
5 g smør
Salt og pepper
Hvitløk

Aspargesbønner


Kutt søtpotetene i biter, og kok møre. Hell av vannet, kjør med stavmikser til pure. Tilsett smør, og smak til med salt, pepper og timian

Forvell soppen, og stek den sammen med hvitløk. Smak til med salt og pepper

Aspargesbønnene trekkes i kokende vann i noen minutter

Steinbitfileten krydres etter ønske, og stekes på medium varme til den er gyllen

fredag 17. januar 2014

Blomkålris









1 blomkålhode
20 g meierismør
Salt og pepper
2 dl vann

Riv blomkålen på rivjern
Smelt smør i stekepanne, ha i blomkålen og varm opp
Tilsett ca 2 dl vann, og la det koke inn
Smak til med salt og pepper

Ertepure




250 g frosne grønne erter
20 g meierismør
Salt og pepper

Kok ertene i ca 10 minutter
Mos ertene med stavmikser
Tilsett smør, og kjør med stavmikser til en jevn pure
Smak til med salt og pepper

søndag 5. januar 2014

Banoffeepai






1 paideig
1 boks vikingmelk
70 g brunt sukker
2 ss smør
2 ss sukker
4-5 bananer
2,5 dl kremfløte
2 ss melis

Legg paideigen i en paiform, ha over aluminiumsfolie, og fyll med tørre erter/bønner
Stek paideigen på 200o i 10 minutter, ta av aluminiumsfolien og erter/bønner, og stek videre i 5 minutter. Avkjøl så bunnen
Kok opp vikingmelk, brunt sukker, smør og sukker under omrøring, og la koke på svak varme i ca 40 minutter. Rør av og til.
Kjøl ned karamellsausen, og sett i kjøleskap til den blir helt kald
Smør karamellsausen ut over bunnen
Skjær bananene i skiver, og dekk hele bunnen med de
Pisk krem av fløte og melis, og fordel utover den innerste halvdelen av bunnen