"Kokeboken" min


Poenget mitt med denne bloggen er å ha alle mine favorittoppskrifter lett tilgjengelig, uansett hvor jeg er hen.

Oppskriftene kommer fra venner, familie, nett, ukeblader osv, så hvis noen føler at de bør krediteres for en oppskrift, så er det bare å si ifra.

Jeg legger kun ut oppskrifter som er prøvd her hjemme, og bare med bilder jeg selv har tatt.

Mottar gjerne forslag til nye oppskrifter på e-post valkyriensmatverden@hotmail.no

mandag 28. juli 2014

Grønn urtedressing



3 dl blandede krydderurter (f. eks persille, gressløk, basilikum)
1 vårløk
1 boks crème fraiche
Sitronsaft, salt og pepper

Kjør krydderurter, vårløk og crème fraiche med stavmikser, og smak til med salt, pepper og sitronsaft

Bakt lakseside med urtesaus




4 Porsjoner
1 lakseside
2 skiver grovt brød
2 fedd hvitløk
1 bunt frisk kruspersille
1,5 tomat
0,25 dl pinjekjerner
0,25 dl balsamicoeddik
0,5 ss honning
Olivenolje
3 dl blandede krydderurter (f. eks persille, gressløk, basilikum)
1 vårløk
1 boks crème fraiche
Sitronsaft, salt og pepper

Legg laksen med skinnsiden ned, og krydre med salt og pepper
Kok inn balsamicoeddik og honning til sirup, og pensle den på laksen
Kjør brød, persille hvitløk, pinjekjerner, tomat og litt olivenolje med stavmikser, og bre blandingen over fisken
Bak fisken ved 200o i ca 20 minutter
Kjør krydderurter, vårløk og crème fraiche med stavmikser, og smak til med salt, pepper og sitronsaft
Server med poteter, f. eks kanaripoteter, og salat

Kanaripoteter



30 små poteter
5 dl vann
5 dl grovt salt

Kok opp vannet
Vask potetene, men pass på å ikke ødelegge skallet
Ha poteter og salt i det kokende vannet
Kok i ca 15 minutter, til potetene er passe møre
Hell av vannet, og la potetene dampe i kjelen i et par minutter

mandag 21. juli 2014

Laksemoussaka









6 Porsjoner
2 auberginer
2 ss olje
1 ss smør
400 g laksefilet uten skinn
1 ts salt
1 ts hakket basilikum
1 beger mager kesam
1 dl revet ost

Skjær auberginene i skiver langsetter, og stek de lett i smør og olje
Legg halvparten i ildfast form
Skjær laksen i tynne skiver, og legg halvparten over auberginen i formen, strø på salt
Rør sammen kesam og basilikum, og ha halvparten over laksen
Ha så på resten av auberginen, resten av laksen og resten av kesamen
Dryss over ost
Stekes midt i ovnen på 180o i ca 25 minutter
Server gjerne tomatsalat ved siden av

torsdag 10. juli 2014

Potetsalat


2 store bakepoteter
1 rødløk
En neve vårløk eller gressløk
0,5 sitron
Creme fraich
Olivenolje
Salt og pepper

Skrell potetene, og skjær i terninger, og legg i en bolle som tåler mikrobølgeovn
Legg den halve sitronen midt i bollen, og dekk med to lag plastfolie
Sett i mikroen i 10 minutter på full effekt, og la den så hvile i 5 minutter
Finhakk løk og urter
Klem saften av sitronen over potetene, og hell på  litt olivenolje
Tilsett løk, urter og creme fraich etter smak, og smak til med salt og pepper