Gulrotsuppe med laksespyd

4 Porsjoner

800 g gulrøtter

1 løk

2 fedd hvitløk

1 liter vann

3 terninger grønnsaksbuljong

1 boks kokosmelk

0,5 ts sambal oelek

1,5 ss fersk revet ingefær

1 lime, saft og skall

Salt

1 potte koriander

300 g laks

Sweet chili sauce

Sesamfrø

Skrell og skjær gulrot, løk og hvitløk i mindre biter, og kok de myke under lokk i buljongen

Bland inn kokosmelk mot slutten av koketiden

Kjør suppen glatt med stavmikser, og bland inn sambal oelek, ingefær og lime, smak til med salt og koriander

Skjær laksen i terninger, træ på spyd og stek raskt i olje

Pensle med chilisaus og strø over sesamfrø og salt

Ca 350 kcal per porsjon