Naanbrød med krydder

4 Porsjoner

500 g hvetemel

2,5 dl melk

4 fedd hvitløk, presset

1 egg, pisket

100 g yoghurt

4 ts tørrgjær

4 ts sukker

1 ts bakepulver

1,5 ts salt

0,5 ts gurkemeie

1 ts garam masala

0,25 ts chili

0,5 ts løkpulver

1 ts timian

2 ss smeltet smør

Nigellafrø

Rør inn gjær og sukker i lunken melk, og la stå i 10 minutter

Bland inn alle tørre ingredienser unntatt nigellafrø i gjærblandingen

Tilsett yoghurt, hvitløk og egg, og elt i 10 minutter

Hev deigen i 1-1,5 time under klede

Del i 4 emner, og kjevl tynt ut

Pensle med smør, og strø over nigellafrø

Forvarm ovnen til 250^o med stekebrettet inni

Stekes i 4-5 minutter, og legges under klede for å holde seg myke

Vitello a la Sarda

2 kg kalvestek

4 ss hvetemel

2 ts salt

1 ts pepper

6 ss olivenolje

2 fedd hvitløk, finhakket

0,5 purre, finhakket

2 gulrøtter, finhakket

1 bunt hakket bladpersille

1 dl hvitvin

6 dl vann

Hvitløkspoteter:

1 kg amandinepoteter

3 ss olje

4 fedd hvitløk, presset

0,5 potte frisk timian

150 g smør

3 ts salt

Saus:

6 dl sjy fra steken

1 ss maizena utrørt i vann

2 ss salvie

2 ss kapers

Tilbehør:

1 pakke frisk spinat

500 g sopp

2 ss smør

Salt og pepper

Bland mel, salt og pepper, vend steken i blandingen, og brun den i oljen i en panne

Legg over i jerngryte, og ha over persille, hvitløk, purre, gulrot, vin og vann

Smør en ildfast form, og ha i hvitløk poteter og timiankvister, fordel smøret i klatter over potetene, og strø over salt

Sett inn steketermometer i steken, og sett gryten med lokk inn i stekeovnen på 125^o

Potetene skal i ovnen samtidig som steken

Steken skal ha mellom 62- 65^o, beregn ca 2 timers steketid, og 15-20 minutter med hvile når den tas ut

Sil av stekesjyen, kok opp og jevn med maizena

Tilsett salvie og kapers før servering

Skyll spinaten under kaldt vann

Fres soppen i smør, tilsett spinaten, og smak til med salt og pepper

Vannbakkels i muffinsform

100 g melange

2,5 dl vann

125g mel

4 egg

Kok opp vann og melange, og rør inn melet mens kjelen står på platen

Avkjøl, og rør inn et egg av gangen, jo mer man rører, dess luftigere blir bakkelsene

Fyll formene 2/3 fulle

Stek på 250^o i 5 minutter, senk temperaturen til 200^o, og stek i 8-10 minutter til

Åpne ovnsdøren på gløtt litt før du tar ut, og bruk tid på å ta ut, for temperaturforskjellen kan få bakkelsene til å falle sammen